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Daniel, socio de la Asociación, realizó un viaje este verano de dos semanas de duración, a Japón y ha compartido su experiencia para ayudar al resto de socios y personas que padecen la enfermedad celíaca a la hora de realizar un viaje a tierras niponas. Desde la Asociación queremos darle las gracias por su interés y por enviarnos esta guía tan completa, que os mostramos a continuación;

Sorprendentemente es el país más complicado al que he viajado para comer sin gluten. Los japoneses son muy atentos y respetuosos. Están muy concienciados respecto a las alergias, pero nada familiarizados con el gluten/celiaquismo.  Por lo que al mostrar una tarjeta con indicaciones la leen atentamente y te preguntan varias veces si tienen dudas (en japonés).  No suelen saber español ni inglés.

Aunque a priori imaginarías que su dieta no tiene gluten, lo meten en todo.  El arroz de sushi suelen prepararlo con vinagre de malta, la salsa de soja es con gluten y la usan para todo, el wasabi suele tener gluten (sólo el 100% natural es sin gluten)...

Recursos:

 *   Grupo de Facebook: "Gluten-Free Expats Japan!".  La mejor herramienta con diferencia.  La gente va publicando sus experiencias en restaurantes y supermercados con fotos.
 *   Tarjeta simplificada para restaurantes.  Si es demasiado larga o compleja se confunden.  Utilicé varias y lo consulté con amigos japoneses y me recomendaron esta: http://www.shardsofblue.com/blog/wp-content/uploads/2015/09/celiac-gluten-allergy-card-back.png
 *   Los restaurantes veganos suelen ofrecer platos sin gluten (no muchos).  La mejor app es: Happy Cow.
 *   Supermercados: Seven Eleven y Family Mart:  hay muchísimos y es lo más recurrido para comprar jamón serrano español, queso, plátanos, sólo chocolate negro o chocolate con leche "MEIJI" y "GHANA", barritas energéticas sin gluten "SOYJOY", huevos cocidos (malísimos) o bolitas de arroz (hay una o dos solamente sin gluten que debes verificar en el grupo de Facebook).
*   Traductor instantáneo con cámara de Google Translator en el móvil.   Puedes descargarte el idioma japonés y español antes de viajar.
*   Tarjeta SIM:  Fundamental comprar una de datos antes de ir a Japón (www.holafly.com<http://www.holafly.com>).

En la maleta metí:

 *   Desayunos:  2 cajas de cereales sin gluten, pan de molde sin gluten y miel (compré leche ahí)
 *   Cenas:  12 Latas de Litoral , Coren, bandejas de Carretilla, Yatekomo de arroz (sin gluten)
 *   Calentador de comida con voltaje japonés/americano (no va bien el europeo): "Crock-Pot"

Lo consumí casi todo estando 2 semanas.

Restaurantes seguros que recuerdo en:

 1.  Tokio:
 *   Breizh Café: Hay varios, es de Galletes francesas (crepes de trigo sarraceno)
 *   Guzman y Gomez: hay varios, mexicano
 *   Nataraj Ginza: Indio, muy recurridos al ser casi todo sin gluten, repetí dos veces
 *   Ramen sin gluten:  hay 3 o 4 que lo ofrecen
 *   Gluten Free T's Kitchen: No fui pero muy recomendado
 *   Where is a dog?:  No fui pero muy recomendado

  2.  Takayama:  Heianraku
 
  3.  Kioto: Choice

¡El atún (Sashimi) y la carne (a la plancha) son espectaculares! Y conseguí ponerme malo una sola vez, por haber probado sushi aunque les di la tarjeta con instrucciones.  

Aqui hay una chuletilla en ingles y japones de los ingredientes que hay que evitar:

Anything with "mugi" (麦) in the kanji:
§  wheat (komugi; 小麦)
§  rye (raimugi; ライ麦)
§  barley (oomugi; 大麦)
§  malt (bakuga; 麦芽)
§  starch syrup (mizuame; 水飴)
§  hydrolized vegetable protein ( タンパク加水分解物)
§  food starch (denpun; デンプン or 澱粉)
§  most soy sauces (shoyu; しょゆ; 正油)
§  many vinegars (su; 酢) used in sushi rice
§  dashi (だし or 出汁)
§  mirin (みりん or 味醂)
§  sanbaizu (三杯酢), a combination of soy, mirin, and vinegar

CONSEJOS GENERALES
Aprovechamos esta guía de Daniel para recordaros unos consejos generales a la hora de viajar o en largas estancias en el extranjero:

Consulta nuestro listado de establecimientos sin gluten en nuestra app sinGLU10 o en nuestra web.
Contacta con antelación con la Asociación de Celíacos del país al que viajas para que te informen sobre los puntos de venta de productos especiales sin gluten y restaurantes.
Descarga una tarjeta con información resumida de la EC y la dieta sin gluten en el idioma del país que vas a viajar.
También es recomendable llevar comida preparada (para los desplazamientos) o herramientas para evitar la contaminación cruzada, que nos permitan utilizar microondas, hornos o sartenes fuera de casa.