Recetas

Mona de Pascua

Publicado el 13 de Marzo de 2024
Dificultad: Baja Tiempo: 30 Minutos
Mona de Pascua
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
100 g. de harina de trigo sarraceno.
200 g. de almidón de trigo o de maíz.
90 g. de harina de arroz.
3 huevos.
75 g. de mantequilla.
100 g. de azúcar.
50 g. de almidón de yuca/patata.
120 g. de leche.
30 g. de levadura.
1 c/s de vinagre.
25 g. de ron.
40 g. de miel.
11 g. de goma xantana.
12 g. de psyllium.
1 cucharada sopera de leche en polvo.
3 g. de sal.
La ralladura de 1 naranja y de 1 limón.
  1. Mezclar las harinas con los almidones y el azúcar.
  2. Echar dos cucharadas de esta mezcla a la leche con la levadura disuelta previamente.
  3. Dejar madurar durante 1 hora.
  4. Agregar el resto de ingredientes menos la xantana y la mantequilla y amasar durante 10 minutos.
  5. Echar entonces la xantana y la mantequilla y continuar trabajando durante 5 minutos más.
  6. Formar un anillo y fermentar hasta que doble su tamaño.
  7. Pintar con mantequilla antes de entrar al horno (con la mitad de la mantequilla fundida) y hornear durante 18 minutos aproximadamente a 170º C.
  8. A la salida del horno, volver a pintar con mantequilla, echar el azúcar y dejar que cristalice.
  9. Atemperar y decorar con el huevo de chocolate.
 

 

Etiquetas
pan
Compartir:
Por Etiqueta
Básicos de cocina Internacional Masas hojaldradas Ocasiones especiales Panes dulces bizcochos galletas masas pan panes panificadora pasta pizza postres tartas