EVENTOS / CALENDARIO

Recientemente se ha producido un gran avance en el conocimiento del mecanismo por el que se produce la enfermedad celíaca, según el cual una infección vírica intestinal provoca un desajuste en el sistema inmunológico que favorece la reacción adversa frente al gluten que tiene lugar en las personas celíacas.

Al margen de ello, la definición de la enfermedad celíaca fue actualizada en el año 2012. En estos últimos años se han incorporado nuevas pruebas diagnósticas y se han revisado los protocolos de diagnóstico y seguimiento de esta enfermedad.

Por otro lado, cada vez se dan más casos de alergia a cereales y se ha introducido un nuevo problema de salud, la sensibilidad al gluten no celíaca, cuyas causas aún se desconocen, lo que dificulta mucho el diagnóstico.

Además, la legislación sobre el etiquetado de productos sin gluten ha avanzado notablemente y, en lo relativo al tratamiento, empiezan ya a comercializarse complementos alimenticios basados en enzimas digestivas que degradan gluten y afloran también los probióticos como opción para mejorar la salud intestinal.

Juan Ignacio Serrano, Doctor en Biología responsable de Investigación y Formación en la Asociación, repasará lo más novedoso en torno a esta enfermedad, explicará la nueva legislación que afecta al etiquetado de productos sin gluten y comentará qué precauciones son necesarias ante los nuevos productos que ya se encuentran en el mercado.