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Guía de etiquetado de alimentos con gluten
La Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) acaba de publicar una nueva Guía de Etiquetado de Alimentos que contienen cereales con gluten, dirigida a fabricantes, con el objetivo de que tengan la información necesaria para informar de la presencia o ausencia de gluten de sus productos.
Desde la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten hemos colaborado con AESAN revisando el texto de la guía y aportando nuestras apreciaciones en materia de etiquetado. El documento final puede consultarse aquí.
La guía, de gran interés para el sector de la alimentación ya que explica todo de manera muy sencilla, se divide en los siguientes apartados:
Gluten. Enfermedad celíaca y alergia a cereales
Información alimentaria
Avena y trigo
Etiquetado de cereales que contienen gluten
Etiquetado precautorio de alérgenos
Declaraciones de ausencia de gluten
Sin duda, se trata de un paso más en el avance del colectivo para una mayor seguridad en el etiquetado de productos sin gluten.