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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) ha publicado una nota informativa sobre la presencia de gluten en lentejas. El documento explica que si bien las legumbres son un alimento que no contiene gluten de forma natural, es frecuente que exista contaminación cruzada con granos de cereales que contienen gluten y que, a pesar de realizarse distintos procedimientos industriales de criba, separación por diferencia de densidades con la mesa densimétrica y detección colorimétrica, no se puede garantizar su ausencia.

Por tanto, a partir de ahora, las lentejas podrán estar etiquetadas como "sin gluten" a pesar de ser un producto que no lo contiene por naturaleza, y también se podrá etiquetar el producto con la mención "puede contener trazas de gluten".

A la hora de consumirlas, también se debe seguir el mismo procedimiento que desde la Asociación siempre recomendamos a los pacientes: revisar bien las lentejas para detectar si hay algún grano de trigo, y lavarlas en agua. 

Por su parte, con las lentejas en conserva el procedimiento es el mismo que hasta ahora y será necesario asegurarse de que el producto indica que es sin gluten o que aparezca en la Lista de Productos Sin Gluten de la Asociación. 

Accede aquí a la nota informativa completa lanzada por AESAN, en la que hemos participado desde la Asociación.